Salat med perlehvete

Det finnes så utrolig mye du kan putte oppi en salat. Det handler om smak og om fantasi. Når du klargjør ingredienser til en salat, lag en dobbel porsjon når du først holder på, så tar du resten med deg til lunchpausen neste dag.

img_2253

 

Karbohydrater, proteiner og antioksidanter

En salat kan holde deg mett lenge dersom du putter oppi gode kilder til både proteiner og karbohydrater. I tillegg vil en salat bestående av ulike typer frukt, bær eller grønt også være smekkfulle av antioksidanter.

Perlekorn er en fin kilde til blant annet karbohydrater inkludert fiber, og er kjempefine å bruke i salat. Perlekorn finnes som perlehvete, perlebygg, perlerug og perlespelt. De er raske å tillage, de trenger ikke bløtlegges, bare skyll dem litt i kaldt vann før du koker dem omtrent 20-25 minutter. Det er godt med litt «tygg» i korn, det vil si at de ikke er bløte, så ikke kok dem for lenge.

Kylling er rik på proteiner. Jeg steker ofte opp kjøtt for et par dager om gangen. For å bruke minst mulig fett til steking, er en grillpanne glimrende til å «svitshe» kjøttet, før du ettersteker i steikeovnen, dessuten så får kjøttet en god grillsmak når du tilbereder kjøttet på denne måten.

img_2231img_2224

Dressing

For å få god smak på salaten,  bruk noen kroner ekstra på en god olje. Det samme gjelder eddiktyper. Det finnes et stort utvalg balsamico og typer smaksatte eddiker. En klassisk balsamico er sjelden feil, eller en bringebæreddik til salater med frukt i. Her hjemme går det for tiden mye i en nydelig mangoeddik, sammen med chiliolivenolje fra Oliviers & Co.

Dagens salat

Dagens salat ble med perlehvete iblandet litt høvlet parmesan, grillet kyllingfilet, 1 snei bacon, hodekål, reddik, babyleave blanding, vårløk og dressing med mangoeddik og chiliolivenolje. Her gjelder det å se på hva du har i kjøleskapet og i tørrprovianten. Bruk fantasien og smak deg frem til en god blanding. Legg salaten lagvis i en boks eller et syltetøyglass og slå dressingen over rett før servering. Super lunch med supermat!

img_2257