Smørhorn med fullkornshvetemel

Det er ikke mye som slår nybakt gjærdeig! Det både lukter godt og smaker godt.

Det er ikke mye som slår nybakt gjærdeig! Det både lukter godt og smaker godt.

 

Disse herlige smørhornene får  beboerne våre ved Skudenes bu og behandlingshjem servert i helgene. Oppskriften hadde jeg med meg fra Storesund bu og behandlingshjem fra da jeg arbeidet der, men er litt usikker på hvor oppskriften egentlig stammer fra. Jeg har byttet ut litt av hvetemelet med fullkornshvetemel, som gjør at de betegnes som halvgrove. Det er ingenting i veien for å ha fint brød eller halvgrovt brød en gang imellom:-) Det er såpass mye smør (derav navnet:-) i disse at de er kjempe enkle å kjevle/klappe ut. Det trengs nesten ikke hvetemel til utbakingen.

Smørhorn med fullkornshvetemel

1 kg hvetemel

500 g fibra

2 pk gjær (jeg bruker tørrgjær)

3 ss sukker

3 egg

9 dl H-melk

375 g smør

Bland det tørre sammen. Smelt smøret og ha oppi melken. Varm det opp til omtrent 38 grader. Bland væsken i det tørre, tilsett egg og elt godt sammen.  Heves ca 40 minutter, eller minst dobbel størrelse. Del opp i seks emner.

Denne deigen kan enten kjevles eller klappes ut. Form til en sirkel og skjær ut passelig store emner. Form til horn ved å rulle fra den bredeste enden, mot snippen.

Legg på bakeplate med bakepapir under og pensle med egg og strø på «topping»  om du vil (sesamfrø, havregryn, valmuefrø…..).

Etterheves omtrent 30-40 minutter. På grunn av smør og egg vil denne deigen ofte kreve lenger hevetid enn magrere deig. Kjenn forsiktig på dem, de skal være litt «luftige» før du steker dem. Lurt å sette dem til heving på et lunt sted, for eksempel oppå eller i nærheten av stekeovnen. Stekes ved 210 grader omtrent 10-12 minutter, midterste rille i stekovnen. Dersom du bruker varmluft reduseres gradene med 15-20 grader, dette kan variere etter hvilken komfyr du har.

Næringsinnhold per 100 g smørhorn med fullkornshvetemel

  • Energi  1390 kJ/332 kcal
  • Fett 14 g
  • Karbohydrat 41 g
  • Kostfiber 3,5 g
  • Protein 8,5 g

 

 

Grove hamburgerbrød

IMG_0696

Grove hamburgerbrød

300 g hvetemel

400 g fibra

1 pk gjær (jeg bruker tørrgjær)

3,5 dl  vann

3/4 dl olje (jeg bruker rapsolje til baking)

2 egg

3 ts sukker

1 ts salt

Bland det tørre sammen. Varm opp væsken til omtrent 38 grader. Tilsett væsken i det tørre, og ha i egg. Elt godt sammen. Heves ca 40 minutter.

Klapp/kjevle ut deigen til en knapp cm høyde, og stikk ut emner. Jeg bruker en tekopp, 11 cm i diameter. Jeg pleier å trykke ned fingertrykk i deigen, slik at de får en mer flatere fasong, før jeg legger dem til heving. Etterhev dem på bakeplate med bakepapir ca 30 minutter. Jeg bruker to bakebrett, og steker ett om gangen, altså ikke med varmluft.

Stekes i  midterste rille i ovnen ved 220 grader i 10-12 minutter.

Grove hamburgerbrød

Disse hamburgerbrødene er 3/4 grove. Det blir omtrent 17 stk hamburgerbrød av denne oppskriften. Har du mer enn du trenger kan du også bruke dem med pålegg på:-) Prøv hamburgeren sammen med ovnsbakte tomater (du finner oppskriften under grønnsaker).

IMG_1580

Næringsinnhold per 100 g grove hamburgerbrød

  • Energi 1070 kJ/ kcal 254
  • Fett 7,5 g
  • Karbohydrat 37 g
  • Fiber 5 g
  • Protein 8 g

 

Lettvinte rundstykker med havregryn og cottage cheese

Disse rundstykkene er supre å lage til frokost/kvelds. De er laget med bakepulver som hevemiddel, så de smaker best nystekte/samme dag. Fordelen med å bruke bakepulver, er at de kan stekes med det samme uten å måtte heves.

Bakst med bakepulver er raske å lage.

Disse kan spises for de som har cøliaki (eventuelt bruke glutenfri havregryn ved behov). Cottage cheese sammen med havregryn og egg gir rundstykkene et høyt innhold av proteiner.

Det tar ikke mer enn ti minutter å lage dem, samt steketid på 20 minutter. Så her er det bare å sette i gang!

En foodprosessor er grei å bruke til disse.

Rundstykker med havregryn og cottage cheese

2 egg

250 g lettkokte havregryn

250 g cottage cheese

1,5 – 2 ts bakepulver

1 liten klype salt

1 liten klype sukker

Bland sammen det tørre, tilsett det våte og kjør sammen med en stavmikser eller foodprosessor til massen er knust. Deigen blir ganske fast. Du kan velge å rulle dem ut og ha dem på en bakeplate, eller i en muffinsform av metall som jeg har brukt. Jeg fikk 8 stykker av denne røren. Stekes på midterste rille i oppvarmet ovn ved 200 grader i 20 minutter.

Næringsinnholdet er regnet ut fra mager cottage cheese.

Næringsinnhold per 100 g rundstykker

  • Energi 913 kJ/217 kcal
  • Fett 5,7 g
  • Karbohydrater 27 g
  • Fiber 4 g
  • Proteiner 12 g

 

Tips: Dersom du trenger ekstra energi/kcal kan du tilsette et par ss nøytral olje i røren, og derved øker du energiinnholdet. 1 ss olje inneholder omtrent 90 kcal.